Pavê de bolo de mel

Ingredientes

• . 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• . 1 xícara (chá) de mel
• . 250 g de manteiga
• . 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• . 4 colheres (chá) de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
• . 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• . 1/4 de xícara (chá) de leite
• . 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• . 1/4 de xícara (chá) de água
• . 2 colheres (sopa) de açúcar
• . 1 colher (sopa) de conhaque
• . 600 g de chocolate branco
• . 1 lata e 1 xícara (chá) de creme de leite
• . 300 g de chocolate ao leite picado
• . 100 g de chocolate branco picado
• . 1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada

Modo de preparo

• 1. Massa Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar.
• 2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as especiarias e o chocolate em pó.
• 3. Adicione a mistura de açúcar mascavo e mexa bem com uma colher de pau ou silicone, junte o leite e o fermento continue mexendo.
• 4. Coloque em uma forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco.
• 5. Deixe esfriar, desenforme e corte em fatias finas.
• 6. Calda: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar, desligue o fogo e coloque o conhaque.
• 7. Recheio: derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar e misture 1 lata de creme de leite.
• 8. Cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria, deixe esfriar e misture o restante do creme de leite.
• 9.Montagem Em um refratário, alterne camadas de fatias de pão de mel umedecidas com a calda, o restante do chocolate branco picado e as cerejas.
• 10. Cubra com o chocolate ao leite e decore com o chocolate branco derretido.
• 11. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.